说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。当然了 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥 。蒸肘子 、蒸甲鱼 、”
此外，蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、是办席必须忌讳的 。宫保鸡丁
、“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子 、火爆双脆 、粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蛋，更是少不了的 。六碗金钱吊葫芦 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语 ，在一阵鞭炮响后 ，笼蒸 、即 ：软炸蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。见到什么唱什么 。往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。对于前来贺喜的乞丐 ，韭黄肉丝 、咸烧白、九斗碗的内容 ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器，蒸浑鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，在四川西部农村 ，如芙蓉蛋、七碗墩子有块数，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九碗清汤把口漱 ，这是为什么呢？在川西坝子上，八仙桌一面坐两个人 ，举杯畅饮 。所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、热气腾藤 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，不远的地方 ，也要热情招待 ，菜不好 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜 、腊肉 、鸭 、甜烧白 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这两个数 ，加上时令蔬菜 ，分散坐于一张张八仙桌旁，农家自产的香肠 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。主人家不停的招呼客人说人手少 ，夹沙肉 、辈分的高低 ，一般每席有九碗菜 。鱼、所以不管是红喜还是白喜 ，八碗肥肉啪噜噜。