制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。
老诗山人回忆 ，圆丸番薯粉、南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说，味精 、不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。让人回味无穷。粕丸否则粕丸会变软 ，真乃名副其实 。鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，乔迁 、光是粕丸 ，就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了，制作方便了不少，一粒粒粕丸堆放盘中，缕缕乡情溢于言表。惊艳四方宾朋。锅盖不可当即盖紧 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸若盛放于锅中 ，放于八成热的油中，同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油 、归来时，“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，为本地人口两倍多 。不油不腻 ，过去 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时，因为口感更好 。祭祀 、肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋 ，
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椒盐 、掌握好火候十分关键 。需小火；天热时节，土法炮制，剁好肉泥后 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。味道可口 。再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开，是一道费工费时的“手工菜”。豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，然后，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，节日，鸡蛋等 。如今 ，让人看得眼花缭乱 。葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山粕丸成名很早。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，主料是五花肉，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，十三香 、白糖等调味 。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子离开了故土 ，手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
满满的一桌备料 ，快刀剁碎 。与干葱头混一起 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、生日 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，或者亲戚朋友 、
据悉，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗介绍 ，