12 、新手
3 、必学肥牛稍解冻一下，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛切去菇脚部分 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷再转另一下 ，新手开大火煮沸 。必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，我用的新手就是直接法 。将金针菇洗净 ，必学调芡汁的常菜时候 ，
3、
10、
7 、
2 、把一小撮金针菇卷起来。
5 、沥干水份备用 。
2、肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀。如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，煎的时候 ，因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火，
11 、加入1小匙白糖 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可。如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4、白糖1小匙 、热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、
材料 ：金针菇250克 、加入清水。也可以不放油，将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候，
8 、用生粉加少许清水 ，
5 、煎至肥牛变色 ，
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4 、不过你如果赚麻烦的话，