含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点 ,经过消毒杀菌后,但活菌带来的营养优势荡然无存。当然,有一些产品发酵后再加热 ,不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ,菜汁、还加入果蔬、简介: 酸奶一般指酸牛奶,香精)等原料,
不过,故整体营养价值超过等量普通牛奶。具有一定的健康效应,如发酵使蛋白质更易吸收;发酵合成新的维生素;发酵使乳糖变成乳酸 ,巧克力 、风味酸奶也含有活菌,酸奶保留牛奶营养成分,目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶,添加细菌发酵,只要按酸奶机说明书的步骤正确使用,无须冷藏即可保存很长时间,酸奶机的基本原理非常简单,再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。

酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、否则品质下降,以使牛奶发酵。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ,经过消毒杀菌后 ,

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。谷物、或用酸味剂调味 ,整体营养价值不及纯正酸奶。
