原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒜2瓣 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒取出，雀开龙口粉丝1把 、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏
3 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒剁椒半碗、淋上蒸鱼豉油，
调料 ：料酒 、浇热油即可。蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，做法 ：
1、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，
2 、再铺上姜丝，葱 、生姜 、