■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素
。吃对 木耳是个安家常食材 ，瘙痒 、全细 03变质木耳坚决丢 ，节知产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，选对谨慎食用鲜木耳。木耳木耳食用风险大幅降低
。吃对绝对不能生食
。个安消费者需科学选购 、全细安全加工食用 ，节知但鲜木耳含光敏物质 、选对滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏
，吃对既能去除涩味，大部分卟啉会被分解，防范木耳食用安全风险 。出现皮肤红肿 、再次食用前必须彻底加热
。若出现耳片软塌 、要确保内部完全熟透 。而干木耳经过晾晒处理后 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳
，破坏部分有害物质 。又能杀灭残留细菌，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，食用需谨慎， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，才能有效防范食用风险
，烹调无法破坏 ，水疱等不适症状。 ■烧熟煮透 炒 、食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，严格遵循以上安全要点
，切勿食用
： 表面发黏、
要立即丢弃 。
01首选干木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，且无特效解毒药 ，在此提醒，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，经营者需规范销售，泡发前先洗净 ，
02泡发储存有讲究 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，守护自身和家人的饮食安全 。尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，说明已变质 ，可能引发日光性皮炎，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，