7 、季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖出香味后 ，应景加入板栗 ，滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板生抽调味 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡添加没过的最栗炖热水，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景把开水倒入板栗，滋补剁成大块，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖没过，
原料 ：新鲜板栗 、糖 、下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10、炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火煮开，沥干水分；
6 、烹入料酒；
11、逐个取出剥取栗肉；
5 、沥干水分备用；
8 、跑山鸡洗净 ，用热水焯一下 ，
起油锅 ，大火收汁 ，添加盐 、跑山鸡做法：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。捞出后用热水冲洗干净 ，