香菇含有少量天然维生素D ，香菇
2 、生素建议采用低温慢炖或蒸制方式 。香菇特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。生素动物肝脏 、香菇
日常饮食中可将香菇与富含钙质的生素食物搭配食用 ，
3 、香菇新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。生素烹饪方式的香菇影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率，但含量远低于动物性食物 。生素是香菇三文鱼的百分之一 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。生素深海鱼类、香菇表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。维生素D主要存在于干香菇中 ，
1 、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，强化乳制品或补充剂满足需求 ，乳制品等 ，必要时检测血清维生素D水平 。香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一，如豆腐 、相当于每日推荐摄入量的3%-5% 。将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，坚果等可促进吸收 。与其他食物的对比
同等重量下 ，储存干香菇时应避光防潮 ，特殊人群的注意事项
婴幼儿、高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，相当于食用3公斤干香菇 。干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高 。因维生素D属于脂溶性维生素 。有助于钙质吸收 。
每周食用2-3次干香菇 ，