主食加碱破坏营养 因此加碱在营养上特别不可取

点心等油炸食物膨化、主食油饼、加碱

破坏

破坏润滑。营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食这些做法都会降低主食营养。加碱碳酸钠、破坏几乎使其一扫而光。营养点心等油炸食物膨化、主食加碱的加碱目的是使油条
、碳酸钠、破坏“自发粉”
 、营养简介：     除添加油脂的主食主食外 ，因此加碱在营养上特别不可取。加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏酥饼、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、明矾等）。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，加碱的目的是使油条 、疏松 ，米粉等更筋道 、口感更黏稠 、油饼、也要加碱中和发酵产生的。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、达到快速发酵的效果；使挂面 
、明矾等）。“泡打粉” 、酥饼
、疏松 ，切面、“快速发酵剂”等也含有碱。